2019/05/26
ゴーヤの味噌汁と蒸しチャンプル風
まだ５月なのに猛暑、ということで、ゴーヤを使った料理を作ってみました。
まず、ゴーヤと豆腐の味噌汁。
作り方を全然調べずに（笑）
この手のもの（実菜類）は湯が沸騰してから入れたらよいのだろう（ちなみに根菜類は水から加熱）、
と考え、ゴーヤ、味噌、豆腐の順で適当に作りました。
苦み取りの塩もみや、事前加熱などは一切していません。
やや多めに入れたカツオブシが豆腐に付着しているのが、多少はゴーヤ料理風かも。
なお、豆腐は島豆腐ではなく、一般的な（安売りの）木綿豆腐です。
それなりに苦みはありますが、（私は）気になるほどではありません。
次に、以前も試してみた、ゴーヤチャンプル風の蒸し煮。
ゴーヤ、その他の野菜（ニンジン、タマネギ）、豆腐、豚肉薄切り、カツオブシ、調味料（醤油など）を放り込み、
少量の水を入れてから鍋の蓋をして、１０分加熱。
ちなみに、前回は１５分（ただし、卵は入れず。
今回は、蒸し煮時間を５分減らした代わりに、蓋を開けてから生卵を投入して加熱。
卵にほどよく熱が伝わるようにかき混ぜて、↓こんな感じ。
ゴーヤのシャキシャキ感は、１５分版よりは残っていますが、もう少しあってもいいなあ。苦みも。
豚肉その他の火の通り具合には問題なし。美味しいです（ゴーヤの苦みが苦手でなければ）。
マウスの実験段階ですが、ゴーヤの成分には、制癌効果があるという情報も（ウィキペディアほか）。
だから、気になる方にこれを食べろ、とは言いませんが・・・（謎）
とりあえずは、夏バテ予防・・・というより、好きで作っただけなんで。
